В эти дни евреи всего мира отмечают Песах — праздник освобождения, выхода из египетского рабства. У горских евреев, сохранявших на протяжении веков свою уникальную культуру в горах Кавказа, сложились особые традиции празднования, которые отличают их от других еврейских общин .

Нисону: праздник по-джуури

На языке горских евреев джуури Песах называется «Нисону» — по названию месяца нисан, в который отмечается праздник . Это название бережно передается из поколения в поколение и напоминает о глубокой связи общины со своими корнями.

Своя кулинарная традиция

Кулинарные особенности горского Песаха заслуживают отдельного внимания. Помимо мацы, которая на джуури называется «гогол» , на праздничном столе можно встретить особые блюда:

Гогиль — традиционная запеканка из мацы и яиц. Название происходит от ивритского «галь-галь» (круг, колесо), и блюдо должно получиться круглой формы. Его подают как самостоятельное блюдо или используют в качестве основы для бутербродов .

Эшкена — тушеное мясо с добавлением яиц и сельдерея, которое едят с мацой .

Кэсни-борухойи — блюдо из дикорастущей зелени, похожей на рукколу. Его присутствие на столе основано на старинной легенде: египетские дети бросали шипы в глиняные кадки, которые рабы-евреи босыми ногами месили для изготовления кирпичей .

Особые правила: без сахара и солений

Одна из самых удивительных традиций горских евреев — строгий запрет на употребление в Песах сахара, солений и сыра. Это связано с тем, что в прежние времена у горских евреев не было доступа к контролируемым раввинами фабрикам, производившим эти продукты, поэтому община выработала свою строгую традицию воздержания от них на время праздника .

Известен случай, когда раввин Шнеур Сегал, приехавший в Азербайджан из Израиля, запасся на Песах сертифицированным кошерным сахаром. Местная женщина с ужасом посмотрела на него и сказала: «И ты называешь себя раввином?!» — настолько прочной была вера горских евреев в свою древнюю традицию .

Отличия в седере

На горском седере отсутствует традиционное блюдо зроа (жареная голень ягненка или куриное крыло), которое у других общин лишь символически присутствует на столе. У горских евреев его готовит и употребляет на следующий день старший из рожденных в семье — как дань уважения тому, как израильтяне избавились от чумы первенцев в Египте .

Говгиль: праздник окончания

Особый обычай горских евреев — празднование окончания Песаха, которое на джуури называется «Говгиль» (конец праздника). В этот день семьи устраивают пикники и народные гуляния .

В Красной Слободе, историческом поселении горских евреев в Азербайджане, Говгиль превращался в настоящее народное шествие. Наряженная молодежь и дети шли от западного края Слободы к восточному, до полей зерновых посевов, где срывали пучок колосьев, приносили домой и сжигали в печи с молитвой о благополучном годе. Это шествие символизировало исход евреев из Египта в сторону востока, к Земле обетованной .

Почему традиции сохранились

Горские евреи смогли сохранить свои уникальные пасхальные традиции по нескольким причинам. Во времена СССР религиозные преследования на Кавказе были менее суровыми, чем в европейской части России . Кроме того, община избежала Холокоста, который уничтожил многие еврейские общины Европы вместе с их многовековыми обычаями. И конечно, возраст общины, насчитывающей на Кавказе не менее тысячи лет, позволил выработать свои особые правила .

С наступающим праздником! Хаг Песах самеах!